Последнее обновление 25 февраля, 2020
Нормы продуктов питания в детском саду. Для здорового развития и роста дети дошкольного возраста должны получать определенный набор микроэлементов и питательных веществ. Управление детских учреждений контролирует нормы и правила питания детей. Санитарно-эпидемиологические институты разрабатывают специальные нормы для организации питания детей. Сборник нормативов СанПин содержит ряд требований, необходимых для соблюдения в детских садах. В нем описываются нормы:
- по ежедневному рациону питания,
- по соответствию качества продуктов,
- по хранению продуктов,
- по способу приготовления пищи в дошкольных заведениях и др.
В рационе питания дошкольника для его умственного и физического развития должны присутствовать следующие обязательные микроэлементы:
- Клетчатка, содержащаяся в крупах, хлебе — медленные углеводы;
- Овощи, фрукты — витамины, минералы;
- Яйца, молоко, мяса, рыба — белки;
- Сладости, масла — жиры.
Клетчатка должна присутствовать в структуре питания дошколят каждый день в обязательном порядке. Далее уже по убыванию, в меньшей степени включаются в меню овощи и фрукты, еще меньше белки и совсем немного сладостей.
Детский организм, согласно нормам питания, должен получить все необходимые микроэлементы. Поэтому меню в детсадах разрабатывается с учетом разумного соотношения этих ингредиентов. При составлении меню учитывается время года. Существуют разграничения в рационе, в зависимости от региона, в котором находится то или иное учреждение.
С учетом возраста нормы продуктов питания в детском саду детей рассчитывается по-разному. Например, количество необходимых калорий для детей до 3-х лет составляет 1540 ккал, старше 3-х лет составляет уже 1900 ккал.
За качество продуктов, поступивших на склад, отвечает кладовщик. Он не должен принимать продукты:
- порченые,
- просроченные,
- без документов на качество.
Обычно тщательно отбираются и поставщики продуктов, проверяется их репутация и качество товара.
Для хранения продуктов также разработаны нормы, которые необходимо соблюдать. Продукты с маленьким сроком годности следует хранить в холодильнике, крупы – в темном сухом месте, молочные продукты – в отдельном отсеке холодильника.
Приготовление пищи в детских учреждениях имеет определенные ограничения. Не допускается:
- жарить еду,
- приготовление еды, которая может вызвать аллергию.
В детских садах пищу обычно варят или тушат, могут готовить на пару или запекать.